【アメリカ】ダノン、大豆に秘められた栄養素と健康効果の発掘でBrightseedと提携。AI活用

　食品世界大手仏ダノンの米国法人ダノン・ノースアメリカと、米バイオベンチャーBrightseedは6月10日、パートナーシップを締結したと発表した。Brightseedが開発した世界初の植物栄養素発見AI（人工知能）を活用し、ダノンの製品の原材料である主要作物の栄養素を特定しにいく。

　Brightseedが開発したAIでは、植物の分子配列から特定の栄養素を突き止め、健康効果を特定することができる。今回のパートナーシップでは、栄養源としても食品としても注目を集める大豆を対象とし、ダノン・ノースアメリカが調達している大豆が持つ新たな栄養素や健康効果を特定する。これにより同社の食品での栄養イノベーションに活かしていく考え。

　BrightseedのAIでは、含有量が1%未満の成分が持つ栄養素とその健康効果についても見出すことがことができる。同社では、見出した効果についても医学的臨床試験も実施している。

【参照ページ】Danone North America Partners With Brightseed To Discover New Health Benefits in Plants Using Artificial Intelligence Technology

株式会社ニューラル サステナビリティ研究所